Hogyan működik a mikrohullámú sütő

Ha azon tűnődik, hogyan működik a mikrohullámú sütő, könnyű megválaszolni a kérdést, mert már régóta a piacon van, és a teljesítményét felfelé és lefelé tanulmányozták. A mikrohullámú sütő működési elve a mikrohullámoknak a sütőbe helyezett élelmiszerekre gyakorolt hatásán alapul. A mikrohullámú sütők és a mikrohullámú sütők az alábbiakban részletesebben ismertetésre kerülnek.

Hogyan működnek a mikrohullámok

A mikrohullámú sütők dipólus molekulák. Pozitívan és negatívan is feltöltődnek. A zöldségekben, gyümölcsökben és húsokban több mint elég ilyen molekula van. Az átlagos koncentráció például egy kiló halban néhány millió részecske. Hétköznapi környezetben, elektromos mező nélkül a molekulák kaotikus állapotban vannak. Amint azonban a mikrohullámú sütő magnetronja működésbe lép, a részecskék egy bizonyos sorrendbe rendeződnek. a pozitív töltésű részecskék az egyik irányba, a negatív töltésű részecskék pedig a másik irányba mennek. a polaritás megfordulásának pillanatában a molekulák 180 fokkal megfordulnak.

A mikrohullámok a molekulák felszakadását okozzák

A klasszikus mikrohullámú modellekben a mikrohullámok 2450 MHz-es frekvencián terjednek, ahol minden hertz másodpercenként egy ütemnek felel meg. A mezőváltás egy hullámperióduson belül 2-szer történik. A sütő bekapcsolása után a részecskék felgyorsulnak és egymáshoz dörzsölődnek, növelve a hőmérsékletet a sütőtérben. És a hullámok csak a felszíni rétegre hatnak, behatolnak az ételekbe 3 cm-nél nem mélyebb.

Olvassa el továbbá: Ki és mikor találta fel a mikrohullámú sütőt?.

A hővezetés fizikáját figyelembe véve praktikus, ha egy nagyméretű tárgyat kell fűteni Állítsa a teljesítményt közepes szintre. Ez mérhetően jobban felmelegíti az ételt, bár több időt vesz igénybe. Ha a mikrohullámú sütő teljes teljesítményen van bekapcsolva, a külső héj szó szerint átforr, a belseje pedig hűvös marad.

Mikrohullámú sütő építése

Kivétel nélkül minden mikrohullámú sütő tartalmaz néhány nélkülözhetetlen elemet: egy kamrát, egy vezérlőfelületet, egy mikrohullámú generáló egységet és biztonsági rendszereket. A funkcionalitást, a költségeket és egyéb teljesítménybeli szempontokat már az egyes tervezési jellemzők is befolyásolják. Nézzük meg a fő alkotóelemeket.

Magnetron

Ez a készülék a kamrában olyan hullámokat generál, amelyek hatással vannak az élelmiszerben lévő molekulákra, és ennek következtében felmelegíti az ételt. Az étel felmelegítéséhez nincs szükség külső hőingerlésre. A sütő belseje ezért soha nem forróbb 100 °C-nál vagy annál.

A készülék anódja henger alakú, különálló síkokkal. A szerkezet belsejében egy izzóelemmel ellátott katód található. Gyűrű alakú mágnesek futnak a magnetron szélei mentén. A létrehozott mező megakadályozza, hogy az elektronok a katódtól az anód felé mozogjanak, és így egy rotációs hatás jön létre.

Az eredmény egy ultramagas frekvenciájú (UHF) mező, amely egy dróthurokon keresztül behatol a főzőfülkébe. A magnetron aktiválódik, amint elegendő feszültséget kap, ami körülbelül 3000-4000 V körül van. Ez a teljesítmény azt jelenti, hogy Nagyfeszültségű transzformátor.

Magnetron és a mikrohullámú sütő egyéb részei

Olvassa el továbbá: Mik a mikrohullámú sütő szabványos méretei?.

Biztonsági rendszerek

A rendszer fő célja, hogy megakadályozza a mikrohullámú sütő kulcsfontosságú elektronikus és hardveres részeinek meghibásodását. Hasonló készülékek ventilátorral vannak felszerelve több védelmi szintBiztosítékok: elsődleges, másodlagos és segédbiztosítékok. Ez utóbbiak a modelltől függően változnak.

Ha a teszt sikertelen, azaz legalább egy biztosíték kiold, a készülék egyszerűen kikapcsol. Például egy magnetron indítása állandóan blokkolva van, ha az ajtó nyitva van.

Vezérlőegység

Az interfész lehet mechanikusan vagy elektronikusan. Az előbbi különösen tartós, mert nincs semmi, ami kiéghetne. A mechanikus interfész leggyakrabban csak két alátétből áll, amelyek a fűtési időt és a teljesítményt szabályozzák. Nincsenek olyan funkciók, mint olyanok.

Olvassa el továbbá: Mi a teendő, ha a mikrohullámú sütő gombjai nem működnek?.

Az elektronikus vezérlés mindenféle üzemmódok bőséges választékát kínálja. A gombok vagy az érintőképernyő segítségével állítsa be a kívánt hőmérsékletet a kamrában, állítsa be az időzítőt, válassza ki az automatikus főzőprogramot és még sok minden mást.

Mikrohullámú sütő érintőképernyős kezelőpanellel

Minden kiválasztott paraméter megjelenik az LCD-képernyőn. Elektronikusan vezérelt modellek állnak rendelkezésre a közepes és prémium kategóriában. A kezelőfelület felhasználóbarát, de az elektronika sokkal hajlamosabb a meghibásodásra, mint a mechanika. Ráadásul sok pénzbe kerülne az első javíttatása.

Áramköri diagram

Minden háztartási mikrohullámú sütő modell azonos elrendezést követ, a főegységek a következő helyiségekben találhatók. Az egyetlen különbség a korábbi generációkhoz képest a vezérlőfelület. A modern készülékek elektronikus egységgel vannak felszerelve, és a hálózati transzformátort hatékonyabb inverter váltotta fel.

A segédelemek

Háromféle sütő áll rendelkezésre: klasszikus, grillsütővel, konvekciós és grillsütővel. A hagyományos sütő használható az élelmiszerek felmelegítésére, kiolvasztására, és ez minden. Míg a grill és/vagy ventilátoros sütő nagyobb rugalmasságot kínál. Magától értetődik, hogy a kiegészítő elemek jelentősen növelik a fűtőberendezés költségeit és az energiafogyasztást.

Konvekciós modellek A ventilátorral segített grillezés lehetővé teszi az ételek tökéletesre sütését. Az ételek egyenletesen sülnek, és az eredmény ropogós kéreg lesz. A grillsütővel ellátott sütőkben csirkét, pitét és más ételeket lehet sütni. Egy ilyen tandem könnyen kiváltja a hagyományos sütőt.

A ventilátor egyenletesen osztja el a hőt a kamrában

Grillek mikrohullámú sütőkben Háromféle segédelem létezik: kvarc, szén vagy FET. Az első esetben van egy rejtett mögött a fémhálós elem, amely gyorsan felmelegszik, sokkal kevesebb energiát fogyaszt, mint más fajták, és nem igényel karbantartást.

a faszéngrillek a nyitott grillt utánozzák. Az ételek olyan zamatosak, mintha faszénparázson vagy gázsütőben készülnének. A fűtőelem szénszálból készült, és nagyon érzékeny a karbantartásra.

A HEAT grillek sokoldalúak. Viszonylag könnyen karbantarthatóak – tisztítás és csere. A csövek elhelyezhetők felül vagy alul is. Vannak azonban olyan modellek, amelyek két fűtőelemmel, sőt, még mozgatható grillráccsal is rendelkeznek, ahol a fűtőelem a főzés során leenged, majd a készülék kikapcsolásakor ismét felemelkedik.

Olvassa el továbbá: Mi a teendő, ha a mikrohullámú sütőben a tányér nem forog.

A mikrohullámú sütő ajtajának fontos funkciója

Ugyanilyen fontos a gyártás során az ajtó. A mikrohullámú sütőkben az ajtó nem csupán dekoratív elem, hanem egyfajta biztosíték. Az elv nagyon egyszerű: ha kinyitja az ajtót, a sütő lezárja és leállítja a sütést. Látszólagos egyszerűsége ellenére az ajtó kialakítása összetett – és az egész készülék biztonságos működése ettől függ.

Nézzük meg tehát egy kicsit közelebbről, hogyan működik a mikrohullámú sütő ajtaja:

1. Először is, a gyártónak biztosítania kell, hogy a sütő ajtaja és a sütőtest tökéletesen illeszkedjen egymáshoz, és a lehető legkisebb ferdeséggel. A nagy hézagok megakadályozzák a készülék használatát. Az ok egyszerű: egy ajtó egyfajta pajzs a mikrohullámú sugárzás ellen, és ha a rés elég nagy, a sugárzás a főzőtéren kívülre is behatolhat. Régóta ismert, hogy mi a sugárzás és milyen veszélyei vannak.
2. Másodszor, az ajtó kerülete egy nagyfrekvenciás fojtószeleppel van ellátva. Ez a készülék tartósan készült a sugárzás csökkentése érdekében elfogadható szintre.
3. Harmadszor, számos adalékanyagot adnak hozzá az ajtótest öntésekor, hogy nagy százalékos sugárzáselnyelést érjenek el. Bár soha nem lehetünk biztosak a 100%-os sugárzáselnyelésben, kétségtelen, hogy a maradék hullámhosszok nem jelentenek veszélyt, és nem túl károsak az egészségre.

Veszélyesek a mikrohullámok?

A mikrohullámú sütők ártalmairól szóló vita azóta sem csillapodott, hogy tömeggyártásba kerültek. A mai napig nincs megbízható információ az ilyen típusú eszközök által okozott károk megerősítésére.

Ne felejtsük el, hogy a mikrohullámok nem bocsátanak ki radioaktív hullámokat. Éppen ellenkezőleg, a mikrohullámú sütő lehetővé teszi az ételek főzését anélkül, hogy elveszítené egészséges tulajdonságait. Az étel egészségesebb, mert jobban megfő, azaz egészségesebb az íze.k. A vitaminok és ásványi anyagok akár 80%-a megmarad benne.

A hagyományos sütők és tűzhelyek nem büszkélkedhetnek ilyen eredménnyel. Ha a készüléket megfelelően üzemeltetik, nem áll fenn a veszélye. Ezt a következtetést a mikrohullámú sütő fent leírt kialakítása is alátámasztja.

Nem a mikrohullámú sütőben főzött egészséges ételek (ún. gyorsételek) okozhatnak kárt, és a termikus mikrohullámú expozíciónak ehhez semmi köze. A sütemények (és más lisztből készült termékek) nem károsak, mert a sütőben sütik őket megnövekedett kalóriatartalom és lassú emésztés a szervezetben.

Olvassa el továbbá: Hogyan hosszabbíthatja meg mikrohullámú sütője élettartamát?.

A mikrohullámú sütő működési gyakorisága, amelyet szintén megemlítenek, amikor az ártalomról van szó, szintén nem játszik jelentős szerepet. Ez (a frekvencia) tetszőlegesen változhat, de ez (a közkeletű tévhittel ellentétben) nem okoz emelkedést vagy csökkenést a kibocsátásban, a háttér ugyanaz marad.

Következtetés

A nyilvánvaló következtetés: A mikrohullámú sütő egy nagyon egyszerű, de nagyon hasznos konyhai eszköz, amely nap mint nap megkönnyíti az életünket. Használata és karbantartása egyszerű és szerény, könnyen tisztítható, kevés helyet foglal és nagyon kevés energiát fogyaszt.  A technológia megbízhatósága a gyakorlatban már évtizedek óta bizonyított.