Sterilizátor üvegek feldolgozásához

Az üvegek kezelésére szolgáló sterilizátor egy 20-46 literes, zárt fémtartály, amely hőmérővel, nyomásmérővel, szivattyúcsatlakozóval és a fedelén vészleeresztő szeleppel rendelkezik. Nézzük meg a funkciót és a műszaki részleteket.

Működési elv

Helyezze a lezárt üvegeket a befőttesüvegben egy fa- vagy fémrácsra, hogy megakadályozza, hogy a hőmérséklet-változás miatt megsérüljenek, és töltse fel őket vízzel úgy, hogy a víz éppen csak ellepje a fedeleket. A víz hőmérséklete a betöltés előtt 30-70°C között változik, és minél magasabb a hőmérséklet, annál forróbb az étel, amit bele lehet tölteni.

A készülék 120ºC-ra melegszik fel és tartja ezt a hőmérsékletet 30-60 perc. A megnövekedett nyomás miatt a forráspont megemelkedik, így minden vitamin az élelmiszerben marad. A forralás előtt intenzív hőforrásra van szükség (15-20 perc), a sterilizálás során pedig csak az elért hőmérsékletet kell tartani.

Minél vastagabb az élelmiszer, annál kevésbé savas, és minél nagyobb a tartály, annál tovább tart a sterilizálás.

A végén a vizet kiöntjük, és a dobozokat eltávolítjuk, majd azonnal szorosan lezárjuk őket egy csavarkulccsal. Ezután egyenként, nyakkal lefelé egy száraz ruhára vagy papírra helyezzük őket, amíg ki nem hűlnek.

Jellemzők

Az autokláv sterilizáló kiválasztásakor a következők jellemzőit kell figyelembe venni

• kapacitás;
• az anyag (fekete vagy rozsdamentes acél) és a minőség (forrasztási módszer és az elemek száma);

• a rakodás kényelme;
• A nyomáspontok száma;
• Hőforrás (gáz- vagy elektromos főzőlap, beépített).

A költségek a hőforrástól és a készülék kapacitásától függnek.

A gázüzemű modellek 150-400 dollárba kerülnek, az elektromos modellek 300-550 dollárba, az elektronikus vezérlésű változatok (amelyek a kívánt üzemmódban szabályozzák a hőmérsékletet és automatikusan leengedik a vizet) pedig 550-700 dollárba kerülnek.

„Az otthoni pince

A 2in1 rozsdamentes acélból készült „házipince” népszerű választás a házi készítés szerelmesei számára – ez a készülék a következőkre is képes desztilláció. 8 kg súlyú, és 12 db 0,5 literes és 9 literes befőttesüveg befogadására alkalmas. Komplett receptkönyvvel.

Ez az üvegsterilizátor lehetővé teszi, hogy a már lezárt élelmiszer-tartósító edényeket feldolgozza.

A vastag kapszulás alja miatt bármilyen hőforrással egyformán jól működik, az elektromos tűzhelytől a tábortűzhöz. A készülék minimális számú hegesztési varratot tartalmaz. A nagyobb belső nyomás miatt nem fog felrobbanni, mivel van egy speciális szelep nyomáscsökkentés. A befőttesüvegeket nem kell elősterilizálni, és a fedelük nem fújható fel.

Aerogrill

A tartósítandó tárolóedényeket is a kemencében dolgozzák fel. Az üvegek sterilizálásának két módja van a légfőzőben:

1. Pasztörizálás. A kimosott üres üvegeket 15 percig 150 ºC-on tartjuk;
2. A megtöltött üvegeket azonos hőmérsékleten 30%-kal rövidebb időre helyezik be, mint a receptben az adott befőtt elkészítéséhez megadott idő.

Ha nem tudja eldönteni, hogyan sterilizálja az üvegeket a légfőzőben, vagy ha nagyobb hatékonyságot szeretne, kombinálja a két módszert.

Nem szabad elfelejteni, hogy a 150 ºC feletti melegítés megolvasztja a fedeleken lévő gumiszalagokat, ezért kezdetben a pasztőrözést felgyorsító magasabb hőmérsékleten a következő modelleket kell használni gumiszalag nélkül. Ha a hőmérséklet csökken, az üvegeket gumiszalaggal le kell fedni, és legalább 15 percig kell kezelni.

Kettle

A vízforralót a következőként használják A munka megkezdése előtt az edényeket és az evőeszközöket megtisztítják; – Gőzsterilizátor Házi készítésű finomságokkal teli üvegekhez. Kifolyócsöve szorosan el van dugaszolva parafadugóval, amelyen keresztül egy üvegcső van behelyezve a gőzelvonáshoz. A második cső a hozzáerősített bádogfedéllel az üvegbe kerül. A vízforraló tetejét vastag ruhával fedik le, amelyre fedél helyett egy súlyozott csészealjat helyeznek.

Miután a víz felforrt, a gőz egy második csövön keresztül kezeli az üvegeket. Az üvegekben lévő hozzávalókat 3-5 percig pároljuk szirupban vagy páclében, a cső végét 1-2 cm-rel az üveg alja alá helyezve. A folyamat végén a következő üveget azonnal a fedőcső alá helyezzük.

Egészségügyi előírások

Bárhogyan is sterilizálja az otthoni konzervipari befőzéshez használt üvegeket, a következő szabályokat be kell tartani:

1. A munka megkezdése előtt mossa le a padlót, a felszerelést, az eszközöket és az asztalt.
2. A konzerválás előtt és közben mosson kezet szappannal és vízzel, és tisztítsa meg a körmeit.
3. A hulladékot azonnal el kell távolítani a helyiségből.
4. A helyiség szellőzése huzatmentes.
5. Csak friss, lágy és tiszta vizet használjon.