Hogyan kell használni a gyümölcs- és zöldségdehidratálót?

A gyümölcsök és zöldségek téli betakarítása különböző módon történhet. Az egyik legegyszerűbb – az étel kiszárítása. Míg korábban ez a folyamat hosszadalmas volt, a nap és a szél bevonásával, a dehidratálók megjelenésével minden érezhetően egyszerűbbé vált. Az optimális körülmények megteremtésével a sütőben ugyanolyan jól szárítják a gyümölcsöket, a fűszernövényeket és még a húst is. További információ a dehidratálóról és használatáról.

Mi az a dehidratáló szárító?

A párátlanító alapelve a következőkön alapul a nedvesség fokozatos elpárolgása a termékből, Az a hő, amelyet a meleg évszakban a zöldségek, gyümölcsök, gombák vagy húsok árnyékban történő szárításával nyertek.

Dehidratáló Sedona SD-P9000

A feladat látszólagos egyszerűsége ellenére a szárítási idő és a hőmérséklet fontos szerepet játszik az élelmiszer minőségének megőrzésében. Ezért a párátlanító készülékek legalább három fejlődési szakaszon mentek keresztül, amelyek mindegyike továbbfejlesztette a folyamatot.

Az első megjelenés egyszerű exszikkátorok, ahol egy fűtőszőnyeg segítségével bekapcsolják a magas hőmérsékletet, és az apró ételdarabok fokozatosan elpárologtatják a nedvességet. A szárítók gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek az egyszerű háztartási sütőktől.

Következnek konvencionálisak, Nemcsak fűtőelem, hanem ventilátor is van benne. A levegő a kamra teljes kerületén eloszlik, és egyenletesebb hőleadást biztosít. Ezek a szárítók lehetnek függőleges vagy vízszintes légbefúvásúak. Ezek a legnépszerűbbek a piacon, mert szerény méretűek, könnyen kezelhetők és kivehető rácsokkal vagy tálcákkal rendelkeznek. Csak két panasz van:

• Az olcsóbb egységek műanyag házzal rendelkeznek, amely 10 óránál hosszabb üzemidő esetén nagyon felforrósodik;
• Minden típusú fúvószárításnál a tartály ventilátortól legtávolabbi oldala (középső, felső vagy alsó) hidegebb lesz, mint az oldalsó, ami egyenetlen száradást eredményez.

Az egyszerű műanyag modellek megfizethetőek, de nem hátrányok nélkül

A világ legjobb párátlanítója ma a legjobb párátlanítónak van elismerve infravörös szárító, amely egyenletes, mérsékelt hőmérsékletű vízszintes hőt ad, biztosítva ezzel a hasznos anyagok megőrzését.

A minőségi dehidratálók nemcsak hőmérséklet-szabályozási móddal, hanem különböző termékekhez való programokkal is rendelkeznek. Egyes egységek jól alkalmazhatók hússzárításra vagy joghurtkészítésre.

A prémium modellek rendelkeznek némi intelligenciával, amely lehetővé teszi számukra, hogy pontosan eldöntsék, hogyan kell szárítani a terméket. Ha a tulajdonos nem biztos a helyes üzemmódban, akkor kiválaszthatja az „auto” opciót, és a gép elpárologtatja a nedvességet az ajánlott 3%-os értékig, amelyet a beépített higrométerrel mérnek.

Dream PRO DDP-10 professzionális dehidratátor

Dehidratáló fajták

Kétféle párátlanítót szokás megkülönböztetni

• egyenesen;
• vízszintes.

Ami a függőleges, Sokkal olcsóbb, mint a második lehetőség. a tálcák a kívánt méretre bővíthetők. A fő hátránynak az ízek keveredését tartják, mivel a légáramlás az egyik oldalra irányul. Továbbá, ahhoz, hogy ellenőrizze, hogy az étel elkészült-e, a készüléket ki kell kapcsolni.

Dehidratáló függőleges használatra

A készülék vízszintes A magasabb árú típus drágább, de több előnnyel jár. Mindenekelőtt maga a folyamat látható az üvegajtón keresztül. Az ételek ízei nem keverednek. Érdemes kiemelni a vonzóbb megjelenést.

A vízszintes párátlanítók egyetlen hátránya, hogy nem lehet további tálcákat hozzáadni.

Vízszintes típusú dehidratáló

Hőmérséklet-szabályozás

A különböző terméktípusok hőmérsékleti különbségei jelentősek. Például a fűszeres fűszernövényeket a legjobb 30-35 fokos maximálisan kíméletes hőfokon betakarítani. A gyümölcsök és zöldségek nedvességének elpárologtatásához 50 és 60 ºC közötti hőmérsékletet választanak. Az olyan sűrű készítmények, mint a hús vagy a hal, akár 75 fokos hőmérséklet-emelkedést igényelnek.

Az is fontos, hogy a hőbevitel egyenletes legyen. Még a legolcsóbb konvekciós szárító is jobb munkát végez egy vízszintes ventilátorral.

Az egység alakja nem befolyásolja a késztermék minőségét. Lehet kerek, ovális, négyzet vagy téglalap alakú. Ez nagyobb különbséget jelent kivehető tálcák vagy rácsok rendelkezésre állása, amely a ciklus megszakítása nélkül eltávolítható. Ez lehetővé teszi, hogy különböző nedvességtartalmú gyümölcsöket kezdjen el szárítani. Például a kajszibarack (jövőbeli kajszibarack) kétszer annyi ideig tart, mint az alma ugyanolyan kíméletes 35 fokos hőmérsékleten.  Ezért jobb, ha az utóbbit a ciklus közepén kivesszük a szárítóból.

Mit lehet szárítani a gépben

Ez a készülék nagyon hasznos, mert kényelmessé teszi az életet, és nagyon könnyű használni. A következők száríthatók a dehidratátorban:

• gyümölcs és zöldség;
• diófélék vagy gomba.

Dehidratáló King Mix KM-D12S: akár 12 rozsdamentes acél tálca, 2 teljesítményfokozat, nagy kapacitás

De ez még nem minden. Egy modern, minőségi dehidratálót használnak a gyógyászati célokra használt gyógynövények nedvességtartalmának eltávolítására is. A készülék kiválóan alkalmas az ilyen jellegű ételek elkészítésére:

• pizza;
• kéreg;
• palacsinta;
• Kenyerek.

A használati útmutatóban általában számos recept található, amelyek megkönnyítik a tulajdonos életét.

Hogyan kell helyesen használni a dehidratálót

Mielőtt elkezdené használni a dehidratálót, érdemes figyelmesen elolvasni a gyártó utasításait. A professzionális konyhai készülékek szállítói különböző üzemmódokat biztosítanak az étel típusától függően, valamint beépített időzítőket.

A beépített időzítő megakadályozza az ételek túlszárítását

A drágább professzionális modellek nemcsak nagy teljesítményt, hanem a lehetőségek széles skáláját is kínálják. Például nemcsak a hálókat, hanem a házi joghurt készítéséhez szükséges speciális edényeket is szállíthatják.

Tipp:! A zajszintet érdemes figyelembe venni, mivel a nedvesség elpárolgása több mint egy napig is eltarthat. Ezért fontos megérteni, hogy a készülék mennyire zajos éjszaka.

Előkészítés a szárításhoz

Miután megvásárolta új konyhai segédeszközét, csomagolja ki az összes alkatrészt, és ellenőrizze, hogy azok a gyártó utasításainak megfelelően teljesek-e. Célszerű egy tesztciklust a maximális hőmérsékleten és rövid ideig élelmiszer nélkül lefuttatni, hogy a gyári beállításból származó szennyeződések és szagok elpárologjanak. Ha a készülék megfelelően működik, elkezdheti az ételek dehidratálását.

Házi készítésű mályvacukrot készíthetsz a dehidratátorban

Szárítás

Jobb, ha homogén termékeket választunk a szárításhoz, t.e. Zöldség, gyümölcs, hús, hal vagy joghurt külön szárításához. Mivel minden összetevőnek megvan a maga íze, nem ajánlott egy ciklusban összekeverni őket.

A gyártó általában ajánlásokat ad a szeletelésre – a különböző típusú szárításhoz szükséges darabok vastagságára és hosszára. A túl vastag műanyagok nem párolognak el teljesen, és a tárolás során elrohadhatnak, ha nem veszik figyelembe. A nagyon vékony szeletek vágása a morzsás kenyérmorzsa kockázatát hordozza magában, a hozzáadott íz és táplálkozás nélkül.

A gyártó a következő méretekben ad tanácsokat az élelmiszerek feldarabolásához

Ha a szárító nem rendelkezik automatikus üzemmóddal, vagy csak függőleges fúvást használ, ez azt jelenti, hogy a ciklust kézzel kell vezérelni. Ha a folyamat során a hálót el lehet mozgatni, akkor ellenőrizni kell a párolgás minőségét. Ha az étel egyenetlenül szárad, akkor rendszeresen meg kell fordítani őket. Ebben az esetben kényelmesebb egy téglalap alakú állvány kihúzható drótpolcokkal.

Tisztítás és tárolás

A tárolók és állványok anyagára érdemes odafigyelni. A fémszerkezetek előnyösebbek, mert kevésbé szívják magukba a szagokat, és a magasabb fűtési szint ellenére könnyebben tisztíthatók.

Használat után a készülék belsejét meg kell tisztítani, és a rácsot vagy rácsokat el kell mosni (egyes gyártók lehetővé teszik a levehető részek mosogatógépben történő tisztítását).

A készülék használata után a rácsokat ki kell öblíteni

Receptek

Összefoglalva, itt van két eredeti recept az elektromos szárítógépben való főzéshez.

banános palacsinta

A főzési idő 10 óra. A hozzávalókhoz hat banánra, 160 gramm lenmagra, 100 gramm dióra és egy pohár narancslére van szükség.

Amikor minden a helyén van, a diót finom homokká őröljük. A következő lépés az, hogy összekeverjük a homokot a dióból, valamint a magokat. Adjuk hozzá a banánt és a levét a kapott masszához. Öntsünk mindent a turmixgépbe. A kinyerni kívánt masszát egyenletesen szét kell teríteni a szárítóban. Hat órán át szárítsuk 40 Celsius-fokon. Ezután fordítsa meg a lapot, és várjon még néhány órát. Amikor a palacsinta megsült, locsoljuk meg mézzel

Szárított paradicsom

Szükséged lesz paradicsomra, valamint fűszerekre bármilyen mennyiségben. Az ételek főzési ideje 25 és 36 óra között van. Hogyan kell főzni? Vegyük a paradicsomot, vágjuk karikákra, és tegyük a tányérra a megadott időre. Szórjuk meg a paradicsomot a kívánt fűszerekkel.