Hogyan válasszuk ki a megfelelő tálcát a sütőhöz?

Az igazi háziasszony főzési folyamata kreatív. És minden kreatív folyamatot a részletekre való odafigyelés jellemez. A sütőtálca a konyha nélkülözhetetlen tartozéka, amely nélkül lehetetlen elkészíteni a legtöbb finom ételt. Amikor megkérdezi, hogyan válasszon sütőtálcát, akkor a megfelelő környezetet választja a kulináris bravúrokhoz.

Rozsdamentes acélból készült. Speciális „élelmiszeripari minőségű” acélból készült, így tökéletesen biztonságos a használatuk. A leggyakrabban használt és a legpraktikusabb modell. Nagyon könnyen tisztíthatók, megfizethetőek, nem változtatják meg az étel ízét és könnyen tisztán tarthatók.

Alumínium serpenyők. A nagyüzemek, a profi szakácsok és az otthoni szakácsok első számú választása. Olcsó, tapadásmentes bevonatú, az anyag sajátossága lehetővé teszi bármilyen alakú formát. Kiváló hővezetők, így az étel nagyon gyorsan megfő, a kis súly miatt a termék könnyen használható, és a darabok bárhová elvihetők anélkül, hogy ki kellene venni őket a formából.

Szilikon. Viszonylag friss felfedezés, de a mindennapi életbe viszonylag gyorsan bekerült. Ezek a tálcák ellenállnak a magas hőmérsékletnek (akár 280 Celsius-fokig), kompaktak és könnyen kezelhetők, mivel nem égetik meg az ujjait, amikor kiveszi őket a sütőből. Egy másik előnye, hogy nem kell őket sütés előtt zsírozni. Minden pékáru tökéletesen megsül, és a tárolóedénybe nem szivárognak kellemetlen szagok.

Öntöttvas. Valószínűleg őseinktől örököltük. Manapság alig van ilyen jellegű gyártás. Nagyon nehezek, de érdemes megjegyezni, hogy az öntöttvas gyakorlatilag elpusztíthatatlan. Tehát ne zárja ki a gyakorlati használatot – vannak olyan ételek, amelyek ideálisak a benne való főzéshez.

Kerámia. A falak állítólag lélegeznek. Ez biztosítja, hogy az összes felhasznált élelmiszer szinte minden egészséges tulajdonságát megőrzi, mivel a pörkölt módban főzik. A kerámia hő hatására nem bocsát ki káros anyagokat. Azonban porózus szerkezete elősegíti a gyors lebomlást, amikor folyadékok jutnak a mikrorepedésekbe.

Teflon. Tapadásmentes bevonatú, a termék nem ragad a serpenyőhöz, és megőrzi szép megjelenését. Használatuk nehézkes lehet, mert ügyelni kell arra, hogy jó állapotban tartsák őket.

Olvassa el továbbá: Miért van szükség konvekcióra a sütőben?.

Cél

Sütéshez. A perem magasságában különböznek egymástól. A lapos sütőformákat sütemények vagy kekszek sütésére használják; a magas falú formákat réteges sütemények és piték sütésére használják. A Gorenje nagytestű modellek nagyon népszerűek a professzionális konyhákban.

Griddle. Erre a tálcára akkor lesz szüksége, ha húst szeretne grillezni a sütőben. Chips vagy bármely más, általában serpenyőben sütött étel elkészítéséhez is használható.

Pizzához. Igen, ez egy speciális tálca, amelynek különleges kialakítása lehetővé teszi a levegő szabad áramlását. Ezáltal a pizza ropogós és megfelelően átsült lesz.

Perforált. Használja kenyérsütéshez. A szerkezet a készterméknek texturált felületet ad, ami vonzóbbá teszi azt.

Grillezett csirkékhez. Ezeket a termékeket úgy tervezték, hogy egyszerre akár nyolc csirkét is meg tudjon főzni.

Olvassa el azt is: hogyan kell begyújtani egy gáz sütőt.

Méret

Valójában különböző méretű sütőtálcák léteznek, itt van néhány a leggyakoribbak közül.

1. Teljes méretű – 18*25″, kereskedelmi használatra alkalmas.
2. Félidők – 18*13″, sokoldalú, de inkább kereskedelmi, mint lakossági alkalmazásokban használatos.
3. Negyedes serpenyők – 9*13″, ideális háztartási használatra.

A legismertebb gyártók közé tartozik a Bosch, az Elextrolux, a Gorenje, a Miele, a Pyrex.

Olvassa el továbbá: Hogyan válasszunk beépített sütőt?.

Hogyan válasszunk sütő- és sütőtálcát a sütőben?

A megfelelő tálca kiválasztása a főzéshez.  Van néhány dolog, amit vásárláskor szem előtt kell tartanunk.

1. Sütőtálca fedővel – kényelmes a használata. Sok ételt zártan kell főzni az egyenletes hő- és nedvességeloszlás biztosítása érdekében. Megoldható fóliával is, de a „natív” fedelet kényelmesebb használni.
2. Minőségi bevonat A máznak nemcsak tapadásmentesnek, hanem vandálbiztosnak is kell lennie: elég keménynek és vastagnak kell lennie ahhoz, hogy ellenálljon az időjárás viszontagságainak, és tapadásmentesnek is kell lennie.
3. Az alacsony peremű változat ideális zsemlékhez és kekszekhez. A pitékhez és az összetett ételekhez (például húsgombócok mártásban) ideális a magas peremű (legalább 2,5 cm-es) forma.
4. A tálcának jól kell kinéznie: jó minőségű anyagból, jó felületi bevonattal kell készülnie. A vékony, érthetetlen sütőlap nem sokáig fog tartani.
5. Sütőformákat találhat akciósan Perforált talppal. Leggyakrabban kerekek és pizzákhoz tervezték őket. Ez a forma lehetővé teszi, hogy a tészta gyorsan és egyenletesen süljön, anélkül, hogy savanyúvá válna vagy kondenzációt okozna.
6. Az olyan ételek grillezése, mint a csirke vagy a zöldségek, tervezést igényel dupla fenékkel: Egy perforált tálcával vagy ráccsal a felesleges zsír felfogására, és egy felfogó tálcával ugyanennek a zsírnak az összegyűjtésére.

Perforált alsó tálca

Olvassa el továbbá: Melyik a jobb, a gáz- vagy az elektromos sütő??

A legjobb sütőtálcák a főzéshez

A tálca két változatban kapható. Az elsőt a tényleges sütőhöz kell igazítani, és annak méreteivel kell megegyeznie; téglalap alakú. Ez a tálca a sütősínekre helyezhető, és nem igényel további tartozékokat. Egy másik lehetőség a sütőben főzésre szolgáló edények, amelyek kisebb méretűek, bármilyen alakúak, és állhatnak a sütőben egy állványon. Mindkét esetben egy jó serpenyőt könnyű ápolni, és évekig kitart.

Pintinox Prior

Ez egy öntött alumínium tálca. Nincsenek varratok, hornyok vagy más kellemetlen részletek. A tálca ergonomikusan formázott. A sütő belseje Teflon Classic, egy minőségi tapadásmentes anyaggal van bevonva. A sütőtálca minden típusú sütőben használható.

Téglalap alakú tálca 40 cm-es oldalakkal. Az alap érdekes bordázott kialakítású. Ez lehetővé teszi, hogy egészségesebb ételeket főzzön, kevesebb zsiradékot használjon, és zamatos, egyenletesen főtt ételeket készítsen. A modell szilikon fogantyúkkal rendelkezik a kényelem érdekében. Sütés közben nem forrósodnak fel, így bármikor kiveheti őket a sütőből anélkül, hogy más tartozékokat kellene használnia. Az ilyen típusú sütőedények fő hátránya a magas ár.

Paderno COM

Az edény alakja kerek, átmérője 24 cm. Ideális pizzákhoz és pitékhez, mint például a rövidkristályos tészta (nem magas, nem emelkedik). A forma 2,5 cm magas. A tálca 10/18 élelmiszer-ipari acélból készült. Magas hőmérsékleten nem vetemedik, nincs kitéve hőmérsékleti sokknak vagy korróziónak. A tálca oldalai felfelé nyúlnak. Ennek a megoldásnak köszönhetően a piték nagyon könnyen eltávolíthatók.

Nincsenek gombok, ezért a formákat óvatosan kell kivenni a sütőből. A Paderno COM nem használható mikrohullámú sütőben.

TimA Granit ART

Ez egy mély, téglalap alakú tepsi. Mérete 27 cm x 35 cm x 6,7 cm. A forma nagyon elegáns és drága. Alumíniumból öntött, 5 rétegű high-tech Art Granit tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely ásványi anyagokban gazdag kőzetmorzsából készült. A tálca peremén a peremén van egy perem, amely forgatógombként működik: könnyen megfogható és nem csúszik a kezében.

Kalitva

Ez az egyik legkelendőbb sütőtálca. Könnyű, szép és praktikus, könnyen ápolható, és sokáig tart. 0,9 mm-es alumíniumból készült, szép tapadásmentes bevonattal, Scandia Whitford. A tepsi külseje elegáns kék zománc bevonattal van ellátva. A bevonat egy plusz réteg, amely tartósabbá teszi az ételt.

A tálca mérete 27 x 35 cm, és könnyen kezelhető fogantyúkkal rendelkezik. 8 cm magas, így sokféle ételt, köztük nagyméretű kekszeket is készíthet. A tálcának fedele van, ami megkönnyíti az ételek elkészítését és tárolását. Ennek a modellnek az az előnye, hogy mosogatógépben mosható. A Kalitva sütőtálca a legjobb ár-érték arány: olcsó és praktikus, a fogyasztók szeretik.

Olvassa el továbbá: a beépített sütők 2019-es rangsora.