Egy jó kávéfőzőgép elengedhetetlen az étkezők igényeinek kielégítéséhez. Ez rengeteg kérdést vet fel: milyen típusú kávéfőzőt válasszon kávézójába, milyen készülék alkalmas bárjába vagy éttermébe, és milyen szempontok fontosak a kávéital-gép kiválasztásakor?? A jó kávéfőző és a kiváló minőségű nyersanyagok kiválasztásával a vállalkozó arra fogad, hogy növeli a létesítmény forgalmát, ami kétségtelenül jelentős nyereséget hoz számára.
A döntés megkönnyítése érdekében először is nézzük meg, hogy mi a professzionális kávéfőzőgép a kávézó számára.
A kávéfőzők megkülönböztetése
Vannak professzionális kávéfőzők:
- Félautomata (kézikönyv). A kávés fiókba csak őrölt kávébabot helyezünk be. A kávékészítéshez jó ismeretekre van szükség. A készüléket magának kell megtisztítania.
- Automatikus. Ezek a professzionális modellek darálóval vannak felszerelve, így a kávébabokat be lehet tölteni. Minden műveletet maga a kávéfőző végez, és nem igényel emberi beavatkozást.
A kávézók kávéfőzői többféleképpen is telepíthetők. Eszközök állnak rendelkezésre:
- Beépített. Az ilyen típusú készülékekhez megfelelő fülke szükséges. Az automata kávéfőző előnye a helytakarékos kávéital-készítési lehetőség.
- Szabadon álló. A kávézó vagy étterem bármelyik sarkában elhelyezheti, és bárhová áthelyezheti, ha szeretné.
A kávéfőzők is lehetnek:
- Kazánok. Ezekben a készülékekben a vizet akár 100 Celsius-fokra is felmelegítik. Alacsony nyomáson (4-5 bar) a folyadék átmegy egy szűrőn, ahol az őrölt kávébabot tartalmazó szűrővel telítődik ízzel és aromával. Ezután egy erős, kesernyés italt öntünk a csészébe.
- Pomponok A modellek ugyanazon az elven működnek. A következőkben különböznek: A vizet 90 fokra melegítik és több mint 10 bar nyomás alá helyezik. Az eredmény egy testes ital, de keserű utóíz nélkül.
Olvassa el továbbá: Mi a különbség a kávéfőző és a kávéfőző között??
A kávéfőző gépek típusai
Amikor kávégépet választ a kávézójához, fontos, hogy figyelembe vegye a különböző modelleket a működési elv szerint. Különbséget kell tenni a következők között:
- Karob kávéfőző gépek. A víz felmelegítésekor gőz keletkezik, amely nyomás alatt áthalad a kúpon, amely a kávét tablettában tartalmazza. Kávéízzel és aromával telített víz, csészébe adagolva. El kell távolítani az őrleményt a babkúpból.
- Kiszolgálás (hüvelyek). Úgy tervezték, mint egy kávés karobot. Az italt őrölt kávébabból vagy őrölt kávétáblákból készítik. Az őrlést egy bizonyos értékhez kell igazítani.
- Kapszula. Ez a gép előre tömörített kávékapszulákat használ. Egy kapszula egyenlő egy csésze aromás kávéval.
- Espresso. Ez a gép darálóval van felszerelve. A jobb ízű kávé érdekében válasszon kerámia őrlőkövekkel ellátott gépet. Ugyanaz a működési elv, mint egy dobozos kávéfőző.
- Automatikus. A tejben lévő habképző anyag alapján megkülönböztetve. Ideális választás eszpresszóhoz és kapucsínóhoz. A kijelző lehetővé teszi az ital mennyiségének és erősségének beállítását.
Olvassa el továbbá: Hogyan működnek a különböző típusú kávéfőzők?.
Hogyan válasszunk kávégépet egy kávézó számára?
A gép minden specifikációját, a típustól és a műszaki paraméterektől kezdve a kisebb részletekig és a megjelenésig, annak a létesítménytípusnak megfelelően kell kiválasztani, ahová a kávéfőzőt telepíteni kívánják. A kávézók, étkezdék vagy kávézók gépeivel szemben támasztott követelmények sokfélék, mind a teljesítmény, mind az italok minősége tekintetében. Íme néhány tipp arra vonatkozóan, hogy mit kell keresni a kávéfőző kiválasztásakor.
A létesítmény átjárhatósága
Az Ön létesítményének áteresztőképessége (a látogatók száma időegységenként) határozza meg a gép kapacitását és teljesítményét. Több csészekimenettel rendelkező gépre lehet szüksége, hogy egyszerre több kávét tudjon készíteni. A gép kapacitásának megfelelő kapacitás, különben a sebesség szenvedni fog. A vezető gyártók csúcsmodelljei egy perc alatt több csésze kávét is képesek lefőzni.
Ha nem a nagy áramlásra törekszünk, hanem arra, hogy italminőség, Ideális például egy kávézó környezetébe, ezért érdemes inkább egy multifunkciós készüléket választani, amely jó választékkal rendelkezik a választható extrákból, mint egy nagy teljesítményű készüléket.
Vendéglátóipari vállalatok számára nagyobb látogatottsággal Jobb, ha olyan ipari kávéfőzőt vásárol, amely percenként akár 5 adag finom ital elkészítésére is képes.
Egy csésze előre elkészített kávé ára
A berendezés értékcsökkenése a kávé árában szerepel. Ezt figyelembe kell venni. Azt is tudnia kell, hogy milyen nyersanyaggal szeretné, hogy a kávéfőzője működjön, milyen hatékonysággal. Bizonyos helyzetekben nem indokolt a kifinomult professzionális berendezések beszerzése. Ha megvan a szerző receptje, akkor vásárolhat egy jó gépet, és eladhat exkluzív, igazán ízletes, de drága kávét.
Kényelmes használat
A bonyolult algoritmusok nélküli intuitív működés és az ergonomikus menü kényelmes használatot biztosít a készüléknek, a működés pedig gyors és hatékony. Minden gépet e kritérium szerint lehet csoportosítani.
- Automatikus. A legtöbb művelet nem igényel beavatkozást a barista részéről. A kezelő betölti a nyersanyagot és beállítja a működési paramétereket vagy az automatikus főzési programot. Minden más a kávéfőzőn múlik.
- Kézi eszköz, A kávézót nem maga a gép, hanem egy barista készíti. A kezelő irányítja és szabályozza a főzési folyamat minden lépését, míg a kávét csak kézzel önti a csészékbe. A kávéfőzők ezen változata ideális olyan helyekre, ahol alacsony a forgalom, vagy ahol ritkán rendelnek kávét.
A gépek fontos részletei
A gép vásárlásakor a következő pontokra kell figyelnie.
Funkcionalitás. Az emberek nemcsak eszpresszóért, hanem Americano, cappuccino, glace, ristretto, latte, mocha, mochaccino és más kávéitalokért is jönnek egy kávézóba. Minél többféle kávégépet tud kínálni, annál jobban vonzza a vásárlókat.
Megjelenítés. A modern kávéfőzők kijelzővel rendelkeznek. Ez megkönnyíti a barista munkáját, mivel a képernyő jelzi, ha a gép működik, ha vizet vagy kávét kell hozzáadni, és ha tisztítani kell.
Olvassa el azt is: hogyan kell helyesen használni a kávéfőzőt?.
Fűtött. A csészemelegítő funkció helyett egyszerűen forró vizet önthet a kávéfőzőre. Egy olyan főzőt, amely megakadályozza, hogy az ital kihűljön, nehéz helyettesíteni. Adja ezt hozzá a felszerelés kiválasztásához.
Kávéőrlő beállítása. Az ízek változatossága az őrlés állagától függ. A legtöbb recept különböző őrléseket igényel. Egy eszpresszóhoz például finom őrleményre van szükség, míg egy americano durvább őrleményt igényel.
Azok, akik a testes, kesernyés utóízű italt szeretik, finomra őrölt kávébabot használjanak. A keserű utóíz nélküli ital durvára őrölt kávéból készül, így kevésbé telített.
Olvassa el továbbá: A kávébab őrlésének finomságai.
Kávéőrlő. Ügyeljen a daráló anyagára. A fémből készültek sokáig tartanak, de egy kicsit zajosak. A kerámiából készültek csendesek, de élettartamuk rövid.
Előnedvesítés Közvetlenül a kávéfőzés előtt javítja a kávé ízét és aromáját.
Folyadék adagolása. Ez a funkció lehetővé teszi a kávékészítéssel való kísérletezést. Tej, jégkrém és szirup adható az alultöltött csészékhez, így még változatosabbá téve a kávékülönlegességeket.
Kávé adagolása Beállíthatja az ital állagát és erősségét.
Főzési képesség Több csésze különböző kávé ugyanakkor növeli az ügyfélkiszolgálás sebességét.
Nyomásszabályozás. Ez a funkció minimális nyomással könnyű, maximális nyomással pedig erős kávét készít.
Automatikus mésztelenítő rendszer. Egyszerűen szólva, a vízkő és a kávéolajok eltávolítása – ezt maga is megteheti. Ezt az eljárást 200 csészénként megismételjük. Egyes gépek önellenőrzést végeznek a beépített kijelzőnek köszönhetően. Ha nincs, akkor magadnak kell szemmel tartanod a pohárszámlálót.
Olvassa el azt is: hogyan kell a kávéfőzőt meszteleníteni?.
Instant gőz. Ez a funkció a két kazánnal rendelkező készülékeknél érhető el. Egy vízszállításhoz és egy gőzszállításhoz.
Gyors gőz. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy az egykazános kávéfőző rövid időn belül átkapcsoljon víz üzemmódról gőz üzemmódra.
A kávéfőző jó kiegészítője a forró csokoládé és tea készítésének lehetősége.
Cappuccinator. Ez a készülék a tej gőzzel történő felhabosítására szolgál. Különbséget kell tenni a különböző típusok között:
- Automatikus. Két csővel. Az egyiket a gőzcsőhöz kell csatlakoztatni, a másikat a tejjel együtt a tartályba kell engedni.
- A paranello egy kézi készülék, amely szintén a gőzvezetékhez van csatlakoztatva. A barista felel a tej felveréséért.
- A Milk Island Cappuccinator egy automatikus gőzkészülék. A gőzverő elkezdi forgatni és keverni a tejet.
Olvassa el továbbá: Hogyan kezeljük a kávéfőzők főbb hibáit?.
A legjobb professzionális kávégépek a hagyományos kávézók számára
Olyan készülékre van szüksége, amely nagy mennyiségben képes kiváló minőségű kávét előállítani. Az alábbiakban bemutatunk néhány olyan kávéfőző modellt, amelyek megfelelnek ezeknek a kritériumoknak.
Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino
Stílusos készülék, Teljesen automatikus. Sokféleképpen beállítható (őrlési szint, erősségszabályozás, cappuccino elkészítése, vízmennyiség beállítása stb.) az Ön igényeinek megfelelően.p.), amely lehetővé teszi, hogy beállítsa az ital ízét, erősségét, hogy gyakorlatilag személyre szabott élményt nyújtson, az ipari méretű előkészítés ellenére. Egyszerűen kezelhető, nem igényel speciális tudást vagy tapasztalatot – egy pultos is jól csinálja.
Saeco Aulika FOCUS
Ez egy kompaktabb modell, nagyon vonzó megjelenésű, illeszkedik a legstílusosabb belső térbe. A beállítások és beállítások száma a kisebb méret ellenére is lenyűgöző. Kávégép Egyszerre 2 kávét főz és tölt egyszerre. A főzési folyamat a készülék előlapján lévő kijelzőn látható. Az egyik legjobb italválaszték a piacon.
Saeco Aulika iroda
Ez az automata kávéfőzőt irodai használatra tervezték. Következésképpen ez a készülék nem biztosítja a kezelő beavatkozását az előkészítési folyamatba, minden paramétert a vezérlőpanelen állítanak be, majd a gép maga végez el mindent. 1 kg babot lehet beletölteni – Hosszú ideig tart, még nagy forgalom mellett is. Részletes sörfőzési folyamat. Az őrléstől a tálalásig a bab nem veszít semmit az ízéből és aromájából.
De’Longhi ESAM 2600
Viszonylag olcsó all-in-one kávéfőző gép. Ugyanolyan jól működik kávébabokkal és őrölt kávéval is. De’Longhi ESAM 2600 főz Egy finom cappuccino. Az energiatakarékos energiafogyasztás csökken, mivel a készülék automatikusan kikapcsol, amikor a ciklus befejeződik. A gép öntisztító opcióval rendelkezik, amely megkönnyíti a tisztítást.
A legjobb professzionális kávégépek mini kávézók számára
Nem kell túlfizetni a nagy teljesítményért egy kis környezetben. Az ital minőségére helyezheti a hangsúlyt. Egy jó kávéfőző időt és munkaeszközöket takarít meg.
Nivona CafeRomatica 680
Ez a kompakt, elegáns gép, az opciók száma nem rosszabb, mint a teljes méretű „társai”. Különböző kávékülönlegességek elkészítésére alkalmas, és 5 előre beállított recepttel rendelkezik. Ez a készülék Jó öntisztító képesség, Szűrőrendszer a vízkő kialakulásának megakadályozására. A legjobb az egészben: a telefonról vezérelhető.
Nuova Simonelli Oscar II fekete
A klasszikus szakmai modell Karob típusú kávégépek. Nagyszerű eszpresszót és kapucsínót készít. Gőzcsappal rendelkezik, amely csábító illatot terjeszt az egész kávézóban. A kialakítás nagyon érdekes, érintőképernyős kezelőpanellel és kényelmes háttérvilágítással.
Nivona CafeRomatica 778
Automata kávéfőző italok készítéséhez őrölt vagy darált kávébabból. Az üzemeltető Az őrlés állagának beállítása. A készülék automatikusan kikapcsol, ha nem használják. A kávéadag (csésze) mérete a kezelőpanelen állítható be.
Klasszikus stílusú készülék, fekete és fehér színekben. Nagyon érdekesnek tűnik, és igazi látványosság lehet.
A legjobb professzionális kávégépek mobil kávézók számára
Egy kis kávézó számára a hírnév, és így a főzés minősége a legfontosabb tényező a fejlődés szempontjából. Egy ilyen létesítményben olyan professzionális berendezéseket kell elhelyezni, amelyek naponta akár 150 kávéfogyasztó kiszolgálására is alkalmasak.
Merol ME-709
Kompakt méretű és egy professzionális kávéfőző minden funkcióját kínálja. A készülék működik csak kávébabokkal. Az okosan kialakított szórófej lehetővé teszi, hogy a kávét tisztán, köpködés nélkül öntse ki.
Philips HD8650 2000 sorozat
A Philips HD8650 2000 sorozat úgy tűnik, hogy az űrből érkezett. A szokatlan dizájn elkapja a tekintetet. Ebben a készülékben, amely szemcsékkel dolgozik, lehetőség van arra, hogy Állítsa be az őrlés konzisztenciáját. A kávéfőző egyszerre két itallal működik.
A Melitta Caffeo Solo
A Melitta Caffeo Solo képes Kávébabokkal tölthető. Őrölje le egészen a kívánt fokig, majd főzzön finom, aromás italt. Klasszikus kialakítás egyszerű és felhasználóbarát kezelőszervekkel.
Hogyan lehet megtalálni a legmegfelelőbb kávéfőzőt az Önök kávézójához? Milyen szempontokat érdemes figyelembe venni a választás során, például a kapacitást, a minőséget, vagy az ár-érték arányt? Illetve melyik márkát ajánlják, amely hosszú távon megbízhatóan működik? Köszönöm a segítséget!