Mi az a konvekció és mire való a sütőben?

Sok lakástulajdonos a konyhájában azt szeretné, ha a készülékek egyszerre több funkciót is ellátnának. Az elektromos sütő sem kivétel. Modern sütő számos kiegészítő funkcióval: mikrohullámú sütő, leolvasztás, felmelegítés, melegen tartás, gőzfőzés, konvekció. Ez az utolsó funkció, amelyet megvitatunk. Magyarázza el, mi a sütő konvekciós funkciója, hogyan működik és miért fontos.

Mi a konvekció haszna

Ahhoz, hogy megértsük, mit jelent a konvekció, meg kell értenünk, hogyan vannak elrendezve a fűtőelemek egy elektromos sütőben. A régebbi elektromos sütők egy vagy két fűtőelemmel rendelkeztek, és természetesen nem rendelkeztek ezzel a funkcióval. Emlékszik, milyen problémás volt egyenletesen megsütni a pitéket vagy a kelt tésztát?. Az egyik oldala már megégett, a másik még nem is barna. A tálcát a végtelenségig forgatni kellett, hogy többé-kevésbé egyenletesen süljön, és egy második tálcát sóval helyeztek el, hogy megakadályozzák az alja megégését.

A konvekciós funkcióval ellátott modern sütő megszabadítja Önt ettől a kellemetlenségtől, és örömmel töltheti el családját egy egyenletesen sült és gyönyörűen ropogós héjjal.

A konvekció elve a sütőben

A „konvekció” kifejezés magában foglalja a hő átadását a légáramlat segítségével. A hőátadás a természetben természetes módon történik. A sütőbe épített ventilátor gondoskodik a levegő keringetéséről. A kényszerkonvekció gyorsabban és egyenletesebben melegíti fel a levegőt a sütőtérben. Az állandó hőátadási folyamat biztosítja az egyenletes hőmérsékletet a sütő egész területén.

A sütő egyenletes melegítésének köszönhetően egyszerre több étel is főzhető különböző szinteken, a sütemények alul nem égnek meg, felül pedig megbarnulnak. A húsok és zöldségek jól sülnek. Konvekciós üzemmód alacsony hőmérsékleten Ne olvasztja ki az ételt.

A konvekciós üzemmóddal rendelkező készülékek a modelltől függően a következőkkel vannak felszerelve vezérlőpanel vagy egy megfelelő jelzőgombbal. A vezérlőpanelen a ventilátor ikonja jelzi a konvekciós üzemmódot.

Az elektromos konvektoros sütők és sütők a leggyakoribbak, de a gáztűzhelyek kevésbé gyakoriak. A konvekciós üzemmóddal rendelkező készülékek költsége magasabb, mint a hagyományos társaiké. De megéri a többletköltséget egy rendkívül hasznos funkcióért, amely leegyszerűsíti a főzési folyamatot, és lehetővé teszi, hogy igazi kulináris remekműveket hozzon létre.

Különböző technológiák

A gyorsfőzés technológiája gyártónként eltérő. A következő kényszerkonvekciós lehetőségek állnak rendelkezésre.

1. A kényszerített keringés egyszerű formája Szabványos ventilátor teljesítmény.
2. Konvekció Circulaire fűtőventilátor. Az opcionális ventilátoros fűtőberendezés lehetővé teszi a sütőtér gyorsabb és hatékonyabb felfűtését.
3. A konvektor több Egy erős ventilátor Kavargó hőcserét hoz létre. A sült ételek gyorsan kérgesednek, de belül szaftosak maradnak, mert a kéreg megakadályozza a párolgást.
4. Dupla konvektor két ventilátort ábrázol egymás alatt. A kétrétegű sütés több étel egyidejű főzéséhez hasznos.
5. Konvektor gőzfejlesztővel. A sütő gőzzel való telítése egészségesebb pörköltet eredményez. A nedves konvekciós üzemmóddal rendelkező sütő alkalmas sütemények és párolt ételek készítésére.

Mi a jó a konvekciós sütőben

A konvekciós sütőnek számos előnye van.

1. Minden összetevő egyenletesen sül.
2. Egyszerre több tálcán is lehet főzni.
3. Ezzel a funkcióval ropogós, pirított kéreg érhető el.
4. Csökkenti az energiafogyasztást.
5. Az étolaj használatát minimálisra csökkentjük.
6. Többféle főzési lehetőség.

A konvekciós üzemmód használata a gyakorlatban

A gyakorlatban a konvektor látványos eredményeket ér el. A vastag hús- és haladagok megfelelően megsülnek, és minden oldalról egyenletes, ropogós kérget kapnak. Az ételek ugyanolyan zamatosak. Az üzemmód jelentősen leegyszerűsíti a bonyolult ételek főzési folyamatát, miközben energiát (gáz vagy áram) takarít meg.

Fontos! A funkció aktiválásakor a sütőben a levegő hőmérséklete 10-15°-kal magasabb, mint normál fűtés esetén, ami 20-30%-kal gyorsítja a sütési folyamatot. Az időzítő beállításakor a felhasználónak figyelembe kell vennie ezt a funkciót.

Felhasználási példák.

1. A funkció aktiválása felmelegítés nélkül vagy kíméletes felmelegítéssel lehetővé teszi az ételek gyors kiolvasztását. Használja bogyók, vágott gyümölcsök, fűszernövények és héjak szárítására. Szintén szállítható Tészta a kovászhoz sütés előtt.
2. Pitéket, pizzákat és egyéb süteményeket süt konvekciós üzemmódban, alsó fűtőberendezéssel.
3. A felső ventilátorral kombinált funkció alkalmas raguk, húsételek, gyümölcs- és zöldségszuflé sütésére.
4. Multifunkcionális fűtési mód kényszerített keringetéssel, amely alkalmas a következőkhöz Egyidejűleg több szinten sütés 170-190°-os sütési hőmérsékleten vagy tésztatermékek sütése (180°-tól). Nagyobb hús- vagy haldarabokat több szinten is süthet (200°-tól).
5. Turbo grill üzemmód Egészben sült baromfi, malac, báránycomb sütésére szolgál.
6. Gőzkonvektor Hasznos zöldségek, húsok és halak párolásánál, vagy zsemle sütésénél. Használható edények sterilizálására.

Most már tudjuk, mit jelent a konvekció. Az elektromos sütő ezen funkciójának használata lehetőséget nyújt az ételkészítés kibővítésére és a sütemények minőségének javítására. Semmi sem fog megégni, és minden egyenletesen fog megsülni!